Crema al latte

Da quando ho scoperto questa ricetta su un sito, la mia vita è cambiata! perché? Ora riesco a fare creme super leggere di mille gusti con una ricetta semplicissima:

500ml di latte parz.scr.
2 bustine di vanillina
120 gr di zucchero
45 gr di amido di mais
3 cucchiai rasi di miele

Unire tutti gli ingredienti e portarli a bollore e mescolare fino a quando non si addensa il tutto "raggiungere la consistenza della classica crema pasticcere".
Far raffreddare la crema e unirvi delicatamente 500 ml di panna montata bene.
E a questo punto possiamo arricchire la crema con il cocco,nutella,scaglie di cioccolato,amarene ecc...
Mentre per avere una crema al caffè o al limone ecc.. bisognerà sostituire una parte del latte circa 150ml con il succo di limone,caffè ecc...
Per ottenere creme alla nocciola, pistacchio, gianduia ecc... consiglio la pasta già pronta, facile e buona.

Bagne per pan di spagna

La bagna che più amo usare è fatta con il liquore strega:

400 ml acqua
100ml strega
200 gr di zucchero

Mescolo il tutto e bagno il pan di spagna,non molto visto che la pasta di zucchero con la quale si ricopre la torta non ama l'acqua.

Una mia amica mi ha consigliato un'altra ricetta:

Far bollire acqua, zucchero e limone,far raffreddare il tutto e aggiungervi rhum e vermut. Le dosi in questo momento non le ho ma provvederò a procurarmele.

Pan di Spagna

Ho provato tantissime ricette per avere un buon pan di spagna e alla fine penso di averne trovata una buona e perfino semplicissima.

Dosi per una tortiera da 24 cm:

   4       uova intere
120 gr di zucchero
120 gr di farina
           burro q.b.

Procedimento:

Montare con la planetaria o sbattitore velocità max le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso "circa 10 minuti", togliere la ciotola dalla planetaria e incorporare un po alla volta la farina precedentemente setacciata dal basso verso l'alto aiutandovi con un mestolo di legno usato solo per fare il pan di spagna.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Preriscaldare il forno a 180°; quando andiamo ad infornare il pan di spagna portare la temperatura a 160°, lasciare cuocere per 40 minuti.

Sfornare il dolce, lasciarlo riposare per 5 minuti nella tortiera, dopo rovesciarlo a testa in giù e farlo raffreddare completamente.

Fatto.

Chi sono:

Sono una mamma innamorata del cake designe "soprattutto dell'arte della ghiaccia reale"; fare i dolci mi rilassa e allo stesso tempo mi fa sentire realizzata.Certo, non è facile con una bambina piccola creare torte in assenza di tranquillità, ma cerco di fare del mio meglio e spero di migliorare ogni giorno sempre più.

Ho voluto dare vita al blog Fantasticando Dolci per fantasticare con altre persone che hanno lo stesso amore per i dolci e scambiarci  miriadi di idee e consigli.